Galloway Carpaccio
Zutaten
500g Gallowayfilet
1 Stück Parmesan
1 Zitrone
50 g Pinienkerne
Balsamico
Olivenöl
schwarzer Pfeffer
Meersalz
Rezept
Vier Teller mit Balsamico beträufeln und mit einem Pinsel so verteilen, dass der gesamte Teller mit einem dünnen Film versehen ist.
Nun die dünnen Fleischscheiben auf die Teller legen und die angerösteten Pinienkerne darüber verteilen.
Anschließend den hauchdünn gehobelten Parmesan über das Fleisch geben und das Ganze mit Zitronensaft und Olivenöl beträufeln.
Nach Belieben mit schwarzen Pfeffer und Meersalz würzen.